■一粒へのこだわり
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いくらの時季になると、北海道から独自のルートで筋子を取り寄せ、その筋子から1粒1粒丁寧にいくらを取り外して、独自の製法でいくらを漬け込みます。
漬け込まれたいくらは、その粒いっぱいにダシを含んでパンパンになり器のなかでコロコロと転がるほど、一粒一粒にハリがあり、凛としています。
余計な粘り気や生臭みがなく、筋子本来の味を楽しんでいただけます。
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| ▼粒の違いを比べてみてください。 |
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| まるた屋のいくら |
市販のいくら |
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■正真正銘の天然物です
あまりにハリのあるプチプチ感に、ニセモノと思われてしまうことも
シバシバ･･･。
でも、いくらが天然物かニセモノかを見分けるのは簡単です。
それは、いくらを水の入ったコップに何粒か入れます。ニセモノのいくらは水が濁りませんが、天然物は水が白く濁ります。
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おちょこ丼(\320）
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※写真は半丼（\630）
試食用におちょこサイズの
いくら丼もあります。
仕上げにちょっと御飯というときも
ぜひどうぞ。 |
◇いくらは栄養のカプセル◇
魚の卵には、HAやEPAが多く含まれています。これは、狭心症・心筋梗塞、高血圧などの原因になる血栓をとかしたり、生活習慣病の原因となるコレステロール値を抑制、減少させるそうです。
ビタミンやタウリン、グルタミン酸、ロイシンなども多く含まれていて、それは親魚に比べて数倍もあるので、いくらは鮭の栄養が凝縮された「栄養のカプセル」です。
fcoop豆知識より |
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